Les origines de cette propriété implantée au cœur de l’appellation Saint-Estèphe remontent au XVIIIe siècle, d’un mariage entre les héritiers des familles Rivière et Capbern, puis Capbern et Gasqueton. Quelques années plus tard, en 1894, les Capbern-Gasqueton rachètent un certain… Calon Ségur ! Les générations se sont succédé à la tête de ces deux crus mythiques de Saint-Estèphe jusqu’en 2011, année du décès de Denise Gasqueton, dernière propriétaire de ce nom. C’est alors que Suravenir rachète ces propriétés et leur insuffle une nouvelle dynamique, avec le respect de leur histoire.
Le terroir de Capbern possède un extraordinaire réservoir de qualité, dans la nature même des sols. Les parcelles bien exposées et légèrement pentues favorisent la parfaite maturation des baies et bénéficient d’un bon drainage.
Sous la même direction que les équipes de Calon Ségur, sa propriété sœur, Capbern bénéficie depuis 2010 d’un cuvier gravitaire de 37 cuves, et d’un chai d’élevage dans lequel les vins s’affineront pendant 18 mois.

Appellation

Saint-Estèphe

Œnologue conseil

Éric Boissenot

Sol

Graveleux sableux, graveleux argileux et sol calcaire.

Superficie

38 hectares.

Superficie de production

29 hectares (33 hectares plantés).

Encépagement

52% Cabernet sauvignon, 46% Merlot, 2% petit Verdot.

Âge moyen de la vigne

17 ans.

Mode de taille

Guyot double.

Densité de plantation

8 000 pieds par hectare.

Objectif de rendement

45 hectolitres par hectare.

Vendanges

Ramassage manuel, 1er contrôle lors de ce dernier égreneur vibrant, table de tri manuel.

Vinification

Cuves cylindriques inox thermorégulée. Cuvaison de 18 à 21 jours. Deux remontages par jour. Fermentation à 26°C. Fermentation malolactique (bactéries lactiques indigènes) en cuve inox à 20°C.

Élevage

18 mois, 60% en barriques neuves, le reste en barriques d’un vin. Collage au blanc d’oeuf.

Production annuelle moyenne

Environ 65 000 bouteilles.