
ライブラリー
醸造庫
高精度の新ツール

ほのかな光に照らされて、次のヴィンテージをいまかいまかと待ち望む...
肩を寄せ合うかのように集められた75基のステンレスタンク。カロン・セギュール新醸造庫内の光景です。重力式の条件を満たすにあたり、建築家は上下2階に分かれた設計デッサンを描きました。上階には収穫ぶどうの搬入に使用する巨大プラットフォーム。下階には幾重にも弧を描くように多数のタンクが配置されています。
生産可能容量はそのままに、タンク総数を倍増。5ヘクトリットルから120ヘクトリットルと、タンク容量は実に様々です。マッサル選抜、パーセルおよびインターパーセルごとの醸造作業に対応可能な設備設計です。
ぶどうが美味しく実る頃、醸造庫は眠りから目を覚まします。ぶどうの房から粒をはずし、手作業で選果を行ないます。12℃に冷やしたぶどうを丁寧に足元のタンクへと詰めて、発酵前低温マセラシオン(果皮浸漬)のスタートです。
ぶどう粒を傷めないよう、ポンプや配管の使用を撤廃。カロン・セギュールのために特注で開発されたトレーサビリティ技術を導入しました。時間や場所を問わず、醸造中のぶどうの変化を常にチェックし調整可能なシステムです。
最新鋭の技術を取り入れることで、さらに素材を大切に、さらに高精度のワインづくりへと大きく前進しています。

他の記事を読む
This website uses cookies to provide you with the best browsing experience.
Find out more or adjust your settings.

This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.
Strictly Necessary Cookie should be enabled at all times so that we can save your preferences for cookie settings.
If you disable this cookie, we will not be able to save your preferences. This means that every time you visit this website you will need to enable or disable cookies again.
This website uses Google Analytics to collect anonymous information such as the number of visitors to the site, and the most popular pages.
Keeping this cookie enabled helps us to improve our website.
Please enable Strictly Necessary Cookies first so that we can save your preferences!